Cauzone ccu l'erva


Una sfoglia di pasta spianata col matterello (laganaturo), ripiena di
erbe e verdure sfritte previa bollitura, secondo la disponibilità ed il gusto personale,
con eventuale aggiunta di uva passa (passuli)

Tradizionalmente preparato nel periodo pasquale assieme al più "ricco" cauzone ccu rriso, sfrutta i vari sapori delle erbe selvatiche disponibili in gran quantità nei prati e negli orti con l'avvento della primavera. Il calzone preparato in questo periodo si caratterizza proprio per la prevalenza quasi assoluta delle erbe selvatiche su quelle coltivate, necessariamente utilizzate in altri periodi (broccoli, cicoria, scarola,...).

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