Cauzone cc'u riso


Una sfoglia di pasta spianata col matterello (laganaturo), ripiena di
un impasto di uova, formaggio in parte tenero e in parte più stagionato, riso e prezzemolo

Il formaggio tenero usato per la preparazione dell'impasto di farcitura è una toma, che si ottiene unendo il caglio al latte caldo appena munto, senza sottoporlo a bollitura. La toma dà al tutto un sapore gradevolmente acidulo.

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