'i fficu seccate

 

I fichi secchi dell'area cilentana sono stati, sin dai tempi andati, un prodotto molto richiesto ed esportato. Oltre quelle di maggior pregio, destinate al consumo alimentare, anche le più ordinarie avevano un mercato, essendo sfruttate per la produzione di spiriti.

 
'i fficu mbaccate, composte abbinando due spaccatelle farcite con pezzi di noce, semi di finocchio selvatico e buccia di mandarino. Successivamente passate in forno, acquisiscono una caratteristica doratura ed una migliore conservabilità.

ficu mbaccate impilate su stecche di canna